Description
Saftige und fluffige Apfel-Zimt-Muffins mit knusprigen Streuseln. Ein einfaches Rezept für perfekte Muffins, auch für Anfänger geeignet.
Ingredients
Scale
- 125g weiche Butter
- 150g brauner Zucker
- 2 große Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 150g Naturjoghurt (5% Fett)
- 250g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt (frisch gemahlen)
- 2 große Äpfel (ca. 300g, z.B. Boskoop oder Elstar), geschält und in 1cm Würfel geschnitten
- 1 Prise Salz
- Für die Streusel: 50g kalte Butter (in Würfeln), 50g brauner Zucker, 50g Mehl, 1 TL Zimt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160°C). Lege die Muffinförmchen in das Muffinblech.
- Bereite die Streusel vor: Verknete kalte Butter, braunen Zucker, Mehl und Zimt in einer kleinen Schüssel mit den Fingern zu krümeligen Streuseln. Beiseitestellen.
- Mische in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, restlichen braunen Zucker und Salz. Siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden.
- Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf (ca. 2-3 Minuten). Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes kurz unter, bevor das nächste folgt. Rühre den Joghurt vorsichtig unter.
- Gib die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten. Rühre nur so lange mit einem Teigschaber, bis das Mehl gerade so feucht ist (kleine Mehlnester sind okay). Hebe die Apfelwürfel vorsichtig unter.
- Fülle den Teig in die Förmchen (ca. 2/3 füllen). Streue die vorbereiteten Streusel großzügig auf jeden Muffin.
- Backe die Muffins in der Mitte des Ofens für 18–22 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Bei zu dunklen Streuseln nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf einen Gitterrost nimmst.
Notes
Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins fluffig bleiben. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Äpfel in gleichmäßige 1cm Würfel schneiden. Muffins lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 18
- Sodium: 150
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 3
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