Description

Ein saftiger und schneller Apfelkuchen mit Zimt und Mandeln, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Abende, da er wenig Abwasch verursacht und mit wenigen Zutaten aus der Vorratskammer gemacht werden kann.

Ingredients

Scale

250g Weizenmehl (Typ 405)
1 Päckchen Backpulver (oder 2 Teelöffel)
150g Zucker
2 große Eier (Größe M)
100g weiche Butter oder ½ Tasse neutrales Pflanzenöl
150g Joghurt oder Buttermilch
4 große Äpfel (ca. 600g, z.B. Boskoop, Elstar oder Gloster)
1–2 Teelöffel Zimt (frisch gemahlen)
50g gehackte Mandeln

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und lege eine 20-22 cm Backform mit Backpapier aus.
Vermische das Mehl, das Backpulver und den Zucker in einer großen Rührschüssel.
Gib die Eier, den Joghurt (oder die Buttermilch) und die weiche Butter (oder das Öl) hinzu. Schlage alles für 1-2 Minuten auf, bis der Teig glatt und homogen ist.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1×1 cm).
Hebe die Apfelwürfel und den Zimt vorsichtig in den Teig.
Gib den Teig in die vorbereitete Form und streue die gehackten Mandeln gleichmäßig darüber. Drücke die Mandeln leicht in den Teig.
Backe den Kuchen für 25-30 Minuten in der Mitte des Ofens. Teste die Garzeit mit einem Zahnstocher.
Lasse den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn servierst.

Notes

Für eine veganere Variante können Eier durch Leinsameier ersetzt und Joghurt/Butter durch pflanzliche Alternativen ausgetauscht werden. Die Äpfel sollten klein gewürfelt sein, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren und aufwärmen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 280
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 38
Fiber: 3
Protein: 5

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