Description
Ein cremiger, würziger Käseaufstrich aus Bayern, zubereitet in nur 10 Minuten. Perfekt für Brezeln, Brot oder als Dip, mit authentischem Geschmack von Camembert, Bergkäse und Kümmel.
Ingredients
Scale
- 200g Camembert (reif und weich)
- 100g Bergkäse oder Emmentaler (fein gerieben)
- 100g Weichbutter
- 1–2 TL Paprikamark
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 TL Kümmel (ganze Körner, zerstoßen)
- 2–3 EL helles Lagerbier oder Sahne
- 1 TL milder Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver edelsüß zum Abschmecken
Instructions
- Den Camembert aus dem Kühlschrank nehmen und die Rinde nicht entfernen. Den weichen Käse mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer in einer großen Rührschüssel grob zerdrücken, bis eine klebrige Masse entsteht. Bei zu feuchtem Käse vorsichtig mit Küchentuch abtupfen.
- Den Bergkäse oder Emmentaler fein reiben und zum Camembert geben. Beides mit Gabel oder Stampfer zu einer homogenen, leicht körnigen Masse vermischen.
- Die Weichbutter unter die Käsemasse stampfen. Anschließend Paprikamark, Senf, zerstoßenen Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und kräftig umrühren, bis die Masse ein warmes Orange-Rot annimmt.
- Die fein gewürfelte Zwiebel vorsichtig unter die Käsemasse heben, ohne die Stücke zu zerdrücken.
- Die Schüssel abdecken und den Obatzda für mindestens 30 Minuten (besser 1–2 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich verbinden.
- Vor dem Servieren den Aufstrich 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, abschmecken und servieren.
Notes
Serviere den Obatzda nie direkt aus dem Kühlschrank, da er dann zu fest ist und die Aromen gestaut sind. Lass ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Verwende keinen gefrorenen Obatzda, da die Textur nach dem Auftauen wässrig wird. Er hält sich abgedeckt im Kühlschrank für 3–4 Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Als Aufstrich auf Br
- Calories: 350
- Sugar: 1.5
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 0.5
- Protein: 12
Keywords: Obatzda, Bayerischer Aufstrich, Käse, Brezeln, Oktoberfest, Vegetarisch, Glutenfrei, Schnelle Rezepte, Brotbelag