Description

Diese Schokokekse mit brauner Butter sind in nur 15 Minuten zubereitet, außen knusprig und innen saftig. Ein schnelles Rezept für intensive Nuss- und Schokoladenaromen ohne lange Teigruhe.

Ingredients

Scale

200 g ungesalzene Butter
150 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
175 g Allzweckmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
200 g Schokoladenstückchen

Instructions

Bräune die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für 3–5 Minuten, bis sie nussig riecht und sich die Milcheiweiße golden-bräunen. Sofort vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Verrühre in einer großen Schüssel den braunen und weißen Zucker mit dem Ei und dem Vanilleextrakt kräftig, bis die Masse hell und leicht fluffig ist.
Gieße die noch warme braune Butter in die Zuckermasse und rühre sofort um, bis die Masse glänzend und leicht verdickt ist.
Füge das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu. Rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist; kleine Klümpchen sind okay, um zähe Kekse zu vermeiden.
Arbeite die Schokoladenstückchen unter. Optional: Den Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, falls er zu klebrig ist.
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Forme 12–14 Kugeln und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backe die Kekse für 8–10 Minuten, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch leicht weich ist. Sie festigen sich nach dem Herausnehmen.
Optional: Streue direkt nach dem Backen eine Prise grobes Meersalz auf die warmen Kekse.

Notes

Achte darauf, dass die Butter nicht verbrennt, da sie sonst bitter schmeckt. Der Teig kann kurz gekühlt werden, um die Form zu halten, ist aber nicht zwingend nötig. Kekse in einer luftdichten Dose mit einem Stück Brot aufbewahren, um sie saftig zu halten. Nicht in den Kühlschrank legen, da sie dort austrocknen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 250
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 30
Fiber: 1
Protein: 3

Keywords: Schokokekse, braune Butter, schnelles Rezept, 15 Minuten, knusprig, saftig, Nussaroma, Backen