Description
Ein schneller, kostengünstiger und kinderfreundlicher Nudelsalat, der sich in unter 15 Minuten zubereiten lässt und sich ideal für Meal Prep eignet.
Ingredients
Scale
- 250g Nudeln (Penne oder Fusilli)
- 200g Feta-Käse
- 1 große Gurke (oder 2 kleine)
- 200ml Naturjoghurt (1,5% oder 3,5% Fett)
- 1 mittelgroße Zwiebel (rot oder gelb)
- 2–3 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill oder Petersilie
Instructions
- Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kocht die Nudeln al dente.
- Spült die abgegossenen Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und lasst sie abkühlen.
- Schneidet die Gurke in dünne Scheiben oder Würfel und würfelt die Zwiebel sehr fein.
- Schneidet den Feta in kleine, mundgerechte Würfel (ca. 1×1 cm).
- Verrührt in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern.
- Kombiniert in einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Gurke, Zwiebeln und Feta.
- Gießt die Soße über die Zutaten und vermengt alles vorsichtig, aber gründlich.
- Lasst den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen einziehen.
Notes
Der Salat schmeckt am besten kalt oder bei Raumtemperatur. Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Nicht einfrieren, da die Gurke matschig wird. Für mehr Protein können Kichererbsen oder Thunfisch hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 15
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