Description

Eine schnelle und wohltuende cremige Blumenkohlsuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Abende und die perfekte Lösung für Resteverwertung.

Ingredients

Scale

500 g Blumenkohl (frisch oder tiefgekühlt)
1 große Zwiebel (ca. 150 g)
2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g)
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Pflanzencreme (z.B. Hafercreme oder Kokosmilch)
2 EL Butter oder Öl (z.B. Butterschmalz)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Currypulver oder Garam Masala

Instructions

Wasche den Blumenkohl und zerlege ihn in kleine Röschen. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie grob.
Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und Karotten hinzu und dünste sie für 3-4 Minuten an, bis sie weich sind.
Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und rühre kurz um. Schütte die Gemüsebrühe hinzu, sodass das Gemüse gerade so bedeckt ist.
Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse sie 10-12 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer, bis sie absolut glatt ist. Bei zu dicker Konsistenz etwas mehr Brühe hinzufügen.
Rühre die Sahne oder Pflanzencreme unter die Suppe. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Currypulver nach Geschmack.
Serviere die Suppe warm in Schalen, garniert mit einem Klecks Sahne und frischen Kräutern.

Notes

Muskatnuss ist ein Muss, um den Geschmack zu heben, aber nicht übertreiben. Curry gibt eine warme Note. Die Suppe kann mit Kokosmilch oder Hafercreme vegan gemacht werden. Für mehr Protein kann gekochtes Hähnchen hinzugefügt werden. Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Schale Suppe
Calories: 250
Sugar: 6
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 15
Fiber: 4
Protein: 6

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