Description
Eine blitzschnelle, cremige Kürbissuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist und nur einen Topf benötigt. Perfekt für stressige Abende, da sie ohne Sahne auskommt und mit Kokosmilch samtig wird.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1–1,2 kg)
- 1 große Zwiebel (weiß oder gelb)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe (salzarm)
- 200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- Olivenöl oder Kokosöl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Optional: Chutney oder Kürbiskernöl zum Servieren
Instructions
- Schneide den Hokkaido-Kürbis der Länge nach durch, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel (ca. 2–3 cm). Die Schale bleibt dran.
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Würfel die Zwiebel fein und brate sie 3–4 Minuten glasig an.
- Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 30 Sekunden an, bis du den Duft wahrnimmst.
- Gib die Kürbiswürfel in den Topf und rühre um, sodass sie sich mit dem Öl bedecken. Gieße die Gemüsebrühe darüber, sodass die Würfel gerade so bedeckt sind.
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse sie ca. 12–15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf, bis sie absolut glatt ist. Falls sie zu dünn ist, lasse sie noch kurz offen köcheln.
- Rühre die Kokosmilch unter und lasse sie für 2 Minuten erwärmen (nicht kochen). Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
- Serviere die Suppe in tiefen Schalen, garniert nach Belieben mit Kokosmilch, Kräutern oder Chutney.
Notes
Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale essbar und nährstoffreich ist. Für eine noch cremigere Textur kann kurz vor dem Servieren ein kalter Butterwürfel untergerührt werden (Monter au Beurre). Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich auch einfrieren (nach dem Auftauen ggf. kurz aufkochen und mixen).
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: Tiefe Schale
- Calories: 180
- Sugar: 6
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: Kürbissuppe, Hokkaido, schnell, vegan, cremig, One-Pot, Abendessen, Winteressen