Description

Eine blitzschnelle, cremige Käsesauce, die in nur fünf Minuten zubereitet ist und perfekt für stressige Abende oder als Notlösung dient. Sie wird in einem Topf gemacht, klumpt nicht und schmeckt wie aus dem Restaurant.

Ingredients

Scale

300g geriebener Cheddar-Käse (frisch vom Block gerieben)
50g Butter
30g Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
500ml Vollmilch
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie flüssig ist und leicht schäumt, aber nicht braun wird.
Mehl sofort über die geschmolzene Butter streuen und mit einem Schneebesen kräftig umrühren, um eine pasteartige Masse (Roux) zu bilden. Diese 1-2 Minuten weiter rühren, bis sie leicht nach Toast riecht.
Milch langsam und in kleinen Mengen zum Roux gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce sollte die Konsistenz von flüssigem Honig haben.
Den Topf vom Herd nehmen. Geriebenen Käse, Senf, Paprikapulver und Muskatnuss hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce glatt ist. Die Restwärme reicht aus.
Sauce abschmecken mit Salz und Pfeffer. Bei Bedarf mit etwas Milch oder Nudelwasser verdünnen. Sofort über gekochte Nudeln gießen.

Notes

Verwende keinen vorgeriebenen Käse aus der Tüte, da Antiklumpmittel die Sauce körnig machen können. Nimm den Topf vom Herd, bevor du den Käse hinzufügst, um zu verhindern, dass das Fett sich trennt. Die Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt und mit etwas Milch wieder cremig aufgewärmt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur leiden kann.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Nudeln
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 32
Saturated Fat: 20
Carbohydrates: 25
Fiber: 1
Protein: 18

Keywords: Käsesauce, schnelle Sauce, Nudelsauce, Cheddar, Roux, 5-Minuten-Rezept, Comfort Food, vegetarisch