Description

Ein schneller und einfacher Rezept für cremige Käsespätzle, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Abende und nutzt oft vorhandene Zutaten.

Ingredients

Scale

200 g Weizenmehl (Type 405)
3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
100 ml Wasser oder Milch (oder eine Mischung)
1 TL Salz
1 Prise gemahlene Muskatnuss
200 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
2 EL Butter
1 große Zwiebel
2 EL Saure Sahne (optional)

Instructions

Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde bilden und Eier, Salz und Muskatnuss hinzufügen.
Wasser oder Milch langsam hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem Holzlöffel zu einem klebrigen Teig verrühren.
Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten entspannt.
Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
Teig mit einer Spätzlepresse oder einem Lochreibe in das sprudelnde Wasser drücken.
Spätzle 2-3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln goldbraun karamellisieren (ca. 5-7 Minuten).
Die gekochten Spätzle direkt in die heiße Pfanne mit dem Zwiebel-Fett geben.
Den geriebenen Käse darüber streuen, Hitze auf niedrig stellen und den Deckel für 2 Minuten schließen, bis der Käse schmilzt.
Saure Sahne hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
Auf Teller verteilen, mit den karamellisierten Zwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Notes

Der Teig sollte klebrig sein, aber nicht zu flüssig. Spätzle nicht abspülen, da das Kleister für die Soßenbindung wichtig ist. Käse am besten selbst reiben, da vorgeschnittener Käse Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern können. Bei zu trockener Sauce ein Schuss Spätzle-Kochwasser helfen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Schwäbisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 4
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 55
Fiber: 2
Protein: 25

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