Description

Ein schnelles und unkompliziertes Rezept für cremige Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt als trostspendendes Hauptgericht für spontane Anlässe.

Ingredients

Scale

3 große Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl (Typ 405)
100–150 ml Mineralwasser
1 TL Salz
300 g geriebener Käse (Mischung aus Emmentaler, Gruyère und Gouda)
100 g Röstzwiebeln
50 g Butter
Optional: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

Schlage die Eier in eine große Schüssel und schlage sie leicht auf. Füge das Mehl und die Hälfte des Mineralwassers hinzu. Rühre kräftig um, bis der Teig dickflüssig, aber noch rührbar ist. Falls nötig, das restliche Mineralwasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig dünn genug ist, um vom Löffel zu rieseln.
Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib einen kräftigen Schuss Salz hinzu. Das Wasser sollte lebhaft sprudeln.
Drücke den Teig mit einer Spätzlepresse oder einem Sieb in das kochende Wasser. Arbeite in kleinen Portionen. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, lass sie noch 30–60 Sekunden weiterkochen. Hole sie mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie direkt in eine Pfanne oder Schüssel (nicht abtropfen lassen).
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gekochten Spätzle hinzu und brate sie kurz an, bis sie leicht goldbraune Krusten bilden.
Streue den geriebenen Käse über die Spätzle. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse den Käse für 1–2 Minuten schmelzen. Rühre vorsichtig um, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls nötig, einen Schluck Kochwasser hinzufügen.
Nimm die Pfanne vom Herd und streue großzügig die Röstzwiebeln darüber. Sofort servieren.

Notes

Der Teig muss dünnflüssig sein, damit die Spätzle nicht klumpen. Verwende selbst geriebenen Käse, da verpackter Käse oft Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen behindern. Behalte etwas Kochwasser zurück, um die Sauce bei Bedarf cremiger zu machen. Spätzle sollten nicht überkochen, sonst werden sie matschig.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 3
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 55
Fiber: 2
Protein: 25

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