Description
Ein blitzschnelles Abendessen in nur 15 Minuten, das cremigen Hokkaido-Kürbis mit nussiger brauner Butter und Gnocchi verbindet. Perfekt für stressige Wochendabende.
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi (fertig aus dem Kühlregal)
- 500 g Hokkaido-Kürbis (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
- 100 g Butter (ungesalzen, für braune Butter)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 100 ml Rahm (Sahne)
- 1 Prise Nussmuskat
- 50 g Parmesan (gerieben)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
- Salzwasser zum Kochen
- Ca. 100 ml vom Kochwasser aufheben
Instructions
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10–12 Minuten kochen, bis er weich ist. Etwas Kochwasser (ca. 100 ml) aufheben.
- Den gekochten Kürbis abgießen und mit der Passiermühle oder dem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie schäumt und goldbraun wird und nach Nüssen riecht. Sofort vom Herd nehmen, bevor sie verbrennt.
- Die gewürfelte Zwiebel in der braunen Butter für 2–3 Minuten glasig braten. Den gehackten Knoblauch für 30 Sekunden hinzufügen.
- Das Kürbis-Püree und den Rahm zur Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Die Gnocchi in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten).
- Die Gnocchi mit einer Zange direkt in die Sauce geben (nicht abtropfen lassen).
- Alles vorsichtig vermengen, den Parmesan einrühren und mit frischer Petersilie servieren.
Notes
Achte darauf, die braune Butter nicht verbrennen zu lassen; der nussige Geruch ist das Signal. Hebe immer etwas Kochwasser auf, um die Sauce zu binden. Gnocchi nicht zu lange kochen, damit sie nicht matschig werden. Reste können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber nicht in der Mikrowelle, sondern in der Pfanne erwärmt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit ca. 12
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 4
- Protein: 18
Keywords: Kürbis-Gnocchi, braune Butter, schnelles Abendessen, Herbstrezept, cremige Pasta, 15-Minuten-Rezept, vegetarisch