Description
Eine blitzschnelle, cremige Kürbissuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende, mit einer perfekten Balance aus süßem Hokkaido-Kürbis und scharfem Ingwer.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (in ca. 2–3 cm große Würfel geschnitten)
- 2–3 cm frischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml) oder 200 ml Kochsahne
- 500 ml Gemüsebrühe (niedrigsalzig)
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken
Instructions
- Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in ca. 2-3 cm große Würfel. Schale kann mitgekocht werden.
- Schäle den Ingwer und hacke ihn fein. Schäle und hacke den Knoblauch. Würfle die Zwiebel klein.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebeln und Ingwer für 2-3 Minuten an, bis sie duften (nicht verbrennen lassen).
- Füge den Kürbis und den Knoblauch hinzu und brate alles weitere 2-3 Minuten an, bis der Kürbis leicht glasig ist.
- Gieße die Gemüsebrühe darüber, decke den Topf ab und lasse die Suppe 10-12 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd, füge die Kokosmilch oder Sahne hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer ab. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen oder weiter einkochen.
- Serviere die Suppe sofort in tiefen Schalen, garniert nach Belieben (z.B. Kürbiskernen oder einem Klecks Sahne/Joghurt).
Notes
Der Ingwer sollte nicht verbrennen, da er sonst bitter schmeckt. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas mehr Brühe verdünnen. Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen entwickeln. Sie lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: Eine tiefe Schale
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 4
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