Description
Eine schnelle und einfache Gemüsepfanne mit Kichererbsen, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Cremig durch Kokosmilch, rauchig durch Räucherpaprika und gesund, ohne schwer zu sein.
Ingredients
Scale
- 2 Dosen Kichererbsen (ca. 480g abgetropft)
- 500g Mixgemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Brokkoli)
- 1 Dose Kokosmilch (400ml, vollfett)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 200ml Gemüsebrühe
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Wasche das Gemüse und schneide es in mundgerechte, gleich große Stücke.
- Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und brate die abgetropften Kichererbsen 3-4 Minuten an, bis sie leicht knusprig sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- Gib etwas mehr Öl in die Pfanne und brate das Gemüse 5-7 Minuten an, bis es Farbe bekommt und leicht karamellisiert ist.
- Reduziere die Hitze auf mittel und füge den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu. Rühre 1 Minute lang, bis es duftet.
- Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es 30 Sekunden unter das Gemüse, bis es dunkler wird.
- Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Rühre kräftig um, um die Bodensätze vom Pfannenboden zu lösen.
- Lass die Soße 5-7 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Räucherpaprika ab.
- Gib die angebratenen Kichererbsen zurück in die Pfanne und wärme sie 2 Minuten mit in der Soße.
- Streue die gehackte Petersilie darüber und nimm die Pfanne vom Herd.
Notes
Die Kichererbsen aus der Dose sparen Zeit und müssen nur gut abgespült werden. Für eine dickere Soße kann ein Stärkekuchen (1 TL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser) verwendet werden. Achte darauf, das Gemüse nicht zu überladen, damit es brät statt dünstet. Die Pfanne ist von Natur aus vegan und glutenfrei.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit ca. 50
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 12
- Protein: 15
Keywords: Kichererbsen, Gemüsepfanne, vegan, glutenfrei, schnell, cremig, Kokosmilch, gesundes Abendessen, 20 Minuten Rezept