Description
Eine schnelle, pflanzenbasierte Alternative zur klassischen Bolognese, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Die Sauce ist cremig ohne Sahne, dank der natürlichen Textur von roten Linsen und Karotten.
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 3 große Karotten (ca. 300 g), fein gewürfelt oder geraspelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 g), fein gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch (ca. 20 g), gehackt
- 800 g Dosentomaten (2 Dosen)
- 500 ml pflanzliche Brühe
- 2 EL Tomatenmark (ca. 30 g)
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Prise Cayennepfeffer, Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und koche sie etwa 5 Minuten, bis sie weich und transparent sind.
- Füge den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Karotten hinzu. Koche für weitere 3 Minuten, bis der Knoblauch duftet. Falls nötig, einen Schuss Brühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Gib das Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Koche für 1 Minute, bis das Tomatenmark leicht karamellisiert.
- Spüle die roten Linsen kurz ab und gib sie in den Topf. Füge die Dosentomaten hinzu (zerdrücken nach Belieben) und die restliche pflanzliche Brühe. Alles sollte gut bedeckt sein.
- Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lege den Deckel auf den Topf. Koche 10-12 Minuten, bis die Linsen und Karotten weich sind und die Sauce cremig wird. gelegentlich umrühren.
- Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft ab. Serviere sie über Spaghetti, Penne oder mit Brot.
Notes
Die Karotten geben der Sauce durch ihren Pektinanteil eine natürliche Cremigkeit. Rote Linsen zerfallen leicht und benötigen weniger Kochzeit als braune Linsen. Die Sauce kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für mehr Schärfe können Chiliflocken hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion mit Pas
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 10
- Protein: 18
Keywords: Linsenbolognese, veganes Rezept, schnelle Pasta, cremige Sauce, pflanzenbasiert, 20 Minuten Rezept, gesund, glutenfrei