Description
Eine cremige Pasta al Limone, die speziell für Meal Prep entwickelt wurde. Sie bleibt vier Tage frisch im Kühlschrank und schmeckt sogar am dritten Tag noch geschmeidig und lecker.
Ingredients
Scale
- 400g Penne oder Rigatoni
- 150g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 Gelatineblättchen (optional)
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 3 EL natives Olivenöl
- 100–150 ml Nudelkochwasser
- Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- Koch die Penne in reichlich gesalzenem Wasser 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben (al dente). Behalte das Nudelwasser bei.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze. Gib den Zitronenabrieb hinzu und rühre für 30 Sekunden, bis du den Duft riechst.
- Nimm die Pfanne vom Herd und warte 30 Sekunden. Gib den geriebenen Parmesan und den Zitronensaft hinzu und rühre kräftig, bis eine cremige Emulsion entsteht. Bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen.
- Wenn verwendet: Gelatineblättchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Sauce auflösen.
- Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne und vermische sie sofort mit der Sauce.
- Lass die Pasta in der Pfanne komplett auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in Behälter füllst, um Kondenswasser zu vermeiden.
- Fülle die abgekühlte Pasta in luftdichte Glasbehälter und kühl sie im Kühlschrank.
Notes
Die Pasta muss komplett abkühlen, bevor sie in die Boxen gefüllt wird, um matschige Nudeln durch Kondenswasser zu vermeiden. Für maximale Haltbarkeit können Gelatineblättchen verwendet werden. Die Sauce kann beim Erwärmen etwas fester werden; einfach einen Löffel Wasser hinzufügen und umrühren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 100g
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 15
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