Description
Eine einfache und schnelle Pasta-Zubereitung im Thermomix, die dank eines speziellen Emulgierungstricks mit Nudelkochwasser perfekt cremig wird und keine Klümpchen bildet.
Ingredients
Scale
- 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 200g Frischkäse (20% Fett)
- 200g gefrorener Blattspinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 200–250ml Nudelkochwasser
- 3–4 Zehen Knoblauch
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 EL Nussbutter (z.B. Erdnuss- oder Cashewbutter)
Instructions
- Olivenöl im Thermomix 30 Sekunden bei 120°C und Geschwindigkeit 2 erhitzen.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen und 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 3 dünsten, bis duftend (nicht braun werden lassen).
- Trockene Nudeln und Nudelkochwasser (oder frisches Wasser mit Salz) hinzufügen. Nudeln nach Packungsanleitung, aber eine Minute weniger kochen, bis sie bissfest sind.
- Nudeln abgießen, aber ca. 200ml des stärkehaltigen Kochwassers auffangen.
- Ausgedrückten Spinat und Frischkäse zu den Nudeln im Topf geben.
- Temperatur auf 50°C und Geschwindigkeit 3 stellen.
- Das reservierte Nudelkochwasser langsam in kleinen Portionen (z.B. 50ml) hinzufügen und jeweils 30 Sekunden mixen, bis die Sauce cremig und glatt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Nussbutter abschmecken. Sofort servieren.
Notes
Wichtig ist, den Spinat sehr gut auszudrücken, um Wasser zu vermeiden. Die Sauce bei maximal 60-70°C halten, damit der Frischkäse nicht ausflockt. Das Nudelkochwasser ist entscheidend für die Bindung der Sauce. Für mehr Glanz kann am Ende ein Löffel kalte Butter eingerührt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 15
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