Description
Ein cremiger Herbst-Käsekuchen mit Hokkaido-Kürbis und einer reichen Karamellsoße. Perfekt für gemütliche Abende, einfach zuzubereiten und mit einer samtigen Textur.
Ingredients
Scale
- 200g Mehl
- 100g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500g Hokkaido-Kürbis (geschält und entkernt)
- 500g Quark (40% Fett)
- 250g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 150g Zucker
- 200ml flüssige Karamellsoße
Instructions
- Vermische 200g Mehl, 100g kalte Butter, 50g Zucker und eine Prise Salz zu krümeligen Teigstücken. Drücke den Boden fest in eine ausgefettete Springform (26cm).
- Backe den Boden bei 180°C für 10-12 Minuten vor, bis er leicht golden ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Koche den geschälten Hokkaido-Kürbis in Salzwasser oder im Dampfgarer weich (ca. 15-20 Minuten). Püriere ihn fein und drücke überschüssige Flüssigkeit ab, sodass der Kürbis trocken ist.
- Schlage Quark, Frischkäse und 150g Zucker glatt. Rühre den Kürbispüree unter.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage jedes Ei vollständig ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Rühre nicht zu wild, um Luftblasen zu vermeiden.
- Rühre die Speisestärke und den Zimt in die Masse. Die Masse sollte dick, glatt und hellorange sein.
- Gieße die Masse auf den abgekühlten Boden. Klopfen Sie die Springform zweimal fest auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
- Backe den Kuchen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 50-60 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
- Schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt offen. Lass den Kuchen im Ofen langsam abkühlen, bis er komplett kalt ist.
- Wärme die Karamellsoße leicht an, bis sie flüssig ist. Gieße sie über den kalten Kuchen.
- Serviere den Kuchen mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Notes
Verwende keinen Magerquark, da dieser zu einer trockenen Textur führt. Achte darauf, dass der Kürbis nicht wässrig ist, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Backe bei niedriger Temperatur (160°C) und öffne den Ofen in den ersten 40 Minuten nicht, um Risse zu vermeiden. Der Kuchen muss komplett abgekühlt sein, bevor er angeschnitten wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 350
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 8
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