Description
Ein saftiger und milder Kürbiskuchen mit einer leichten Frischkäse-Frosting-Schicht, der sich in nur 20 Minuten Vorbereitung zubereiten lässt und nach Herbst und Gemütlichkeit schmeckt.
Ingredients
Scale
- 500g Hokkaido-Kürbis (gewogen, ohne Schale)
- 250g Frischkäse (aufschlagfähig)
- 150g Weißer Zucker
- 100g Butter (weich)
- 3 Eier (Größe M)
- 150g Weizenmehl Type 405
- 2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- 50g Puderzucker (für das Frosting)
- Spritzer Zitronensaft (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege eine 20–22 cm Springform mit Backpapier aus und bestreiche den Rand mit Butter und Mehl.
- Schäle den Hokkaido-Kürbis, schneide ihn in Würfel und püriere ihn grob zu etwa 400–500g Kürbisbrei. Falls zu wässrig, kurz eindicken oder abtropfen lassen.
- Schlage die weiche Butter mit dem weißen Zucker (und Vanillezucker) cremig auf, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gib die Eier einzeln hinzu und schlage jedes vollständig ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Rühre dann den Kürbisbrei unter.
- Mische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel. Hebe diese trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel in die Kürbismasse, bis sie gerade so verbunden sind.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für 35–40 Minuten. Mach die Stäbchenprobe; falls nötig, decke die Oberseite nach 20 Minuten mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen mindestens eine Stunde komplett abkühlen.
- Schlage den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft cremig. Träufle das Frosting über den abgekühlten Kuchen.
Notes
Der Kürbis darf nicht zu wässrig sein, sonst wird der Kuchen matschig. Übereile das Rühren des Teigs nicht, um eine zähe Textur zu vermeiden. Das Frosting muss auf einen komplett abgekühlten Kuchen aufgetragen werden, damit es nicht schmilzt. Bei zu flüssigem Frosting kann die Schüssel kurz in den Kühlschrank gestellt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
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