Description

Ein schnelles und einfaches Rindergulasch-Rezept, das im Schnellkochtopf in nur 30-40 Minuten zubereitet wird. Das Fleisch wird zart und die Soße cremig durch saure Sahne und Käse.

Ingredients

Scale

1 kg Rinderbraten oder Schulterfleisch (in große Stücke geschnitten)
2 mittlere Zwiebeln (groß geschnitten)
3 große rote Paprika (in Streifen geschnitten)
500 ml Gemüsebrühe
200 ml saure Sahne
100 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
1 EL Speisestärke (gemischt mit kaltem Wasser)
2 EL Paprika edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
Öl zum Anbraten

Instructions

Schalte den Instant Pot auf ‘Sauté’ und brate die Fleischstücke in Portionen rundherum braun an. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
Dünste die Zwiebeln im gleichen Fett für 3-4 Minuten, bis sie weich sind. Füge die Paprikastreifen hinzu und koche für weitere 2 Minuten.
Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Füge die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß hinzu. Rühre um, um die braunen Krümel vom Boden zu lösen.
Verschließe den Deckel, stelle das Ventil auf ‘Sealing’ und koche auf ‘High Pressure’ für 20 Minuten.
Lasse den Druck für 10 Minuten natürlich entweichen und lass dann den Rest des Drucks schnell ab.
Öffne den Topf, entferne das Lorbeerblatt und rühre die saure Sahne sowie den geriebenen Käse unter. Koche für 2-3 Minuten auf ‘Sauté’, bis der Käse geschmolzen ist.
Falls die Soße zu dünn ist, rühre die Stärkemischung (in kaltem Wasser gelöst) ein und koche für 1-2 Minuten weiter, bis sie eindickt.

Notes

Das Fleisch sollte nicht überkocht werden, um matschige Textur zu vermeiden. Saure Sahne erst am Ende hinzufügen, um Ausflocken zu verhindern. Für eine vegetarische Version können Champignons verwendet werden. Die Soße kann mit Stärkemischung eingedickt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion mit Bei
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 28
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 12
Fiber: 3
Protein: 35

Keywords: Rindergulasch, Instant Pot, Schnellkochtopf, Cremiges Gulasch, Abendessen, Comfort Food, Glutenfrei