Description
Eine blitzschnelle, cremige Knoblauch-Pasta in nur 15 Minuten, die ohne Sahne auskommt und durch knusprigen Knoblauch sowie eine seidige Käsesauce besticht.
Ingredients
Scale
- 400g Spaghetti oder Penne
- 100ml natives Olivenöl extra
- 8–10 Knoblauchzehen (ca. 40–50g), dünn geschnitten
- 1 TL flockige rote Chiliflocken
- 100g Gorgonzola oder Parmesan, gerieben
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz (reichlich für das Nudelwasser)
- 20g kalte Butter (optional, für die vegan Variante weglassen oder durch Pflanzenbutter ersetzen)
- Nudelwasser (ca. 100ml zurückbehalten)
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta 2 Minuten unter der Packungsangabe (al dente).
- Nimm vor dem Abgießen eine Tasse (ca. 100ml) Nudelwasser heraus und stelle es beiseite.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Chiliflocken hinzu, bis das Öl duftet (ca. 30 Sekunden).
- Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn langsam unter ständigem Rühren goldbraun. Achte darauf, dass er nicht verbrennt.
- Entferne den goldbraunen Knoblauch mit einer Pinzette oder einem Sieb aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller, damit er nicht weiterbrät.
- Gib den geriebenen Käse in das heiße Knoblauchöl in der Pfanne und rühre schnell, bis der Käse geschmolzen ist. Falls nötig, gib einen Schluck Nudelwasser hinzu, um eine cremige Emulsion zu bilden.
- Gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne mit der Sauce und werfe sie kräftig, sodass jede Nudel überzogen ist.
- Gib den knusprigen Knoblauch zurück in die Pfanne und vermische alles gut. Rühre optional die kalte Butter ein, um die Sauce seidiger zu machen.
- Serviere die Pasta sofort auf vorgewärmten Tellern, bestreut mit frischer Petersilie und zusätzlichem Käse nach Belieben.
Notes
Der Knoblauch muss langsam bei mittlerer Hitze braten, um bitter zu werden. Das Zurückbehalten von Nudelwasser ist entscheidend für die cremige Bindung der Sauce. Käse sollte frisch gerieben werden, da Pulverkäse Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Für eine vegane Variante Butter und Käse weglassen und durch Hefeflocken sowie Kokosmilch oder Cashew-Creme ersetzen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller pro Person
- Calories: 650
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 3
- Protein: 20
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