Description
Ein blitzschneller, fluffiger Zitronenkuchen mit saftigem Zuckerguss, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Kein Eiertrennen, kein komplizierter Teig – einfach alles in eine Schüssel geben und backen.
Ingredients
Scale
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M oder L)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 ml frischer Zitronensaft
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 100–120 g Puderzucker (für den Guss)
- 1–2 EL extra Zitronensaft (für den Guss)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fette eine 20er Springform ein und lege ein Backpapier in den Boden.
- Verrühre die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3–4 Minuten, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes kurz ein, bevor das nächste folgt. Dann Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren.
- Mische Mehl und Backpulver, siebe es über die feuchte Masse und hebe es vorsichtig unter, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Nicht zu lange rühren.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für ca. 25–30 Minuten. Prüfe mit einem Holzspieß, ob er fertig ist.
- Mische während des Backens Puderzucker mit dem extra Zitronensaft zu einem dünnflüssigen Guss.
- Lass den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen, gieße dann den Guss über den noch warmen Kuchen und lass ihn komplett auskühlen, bevor du ihn ausschälst.
Notes
Verwende nur die gelbe Schale der Zitrone, da die weiße Unterseite bitter schmeckt. Eine Prise Salz im Teig hebt den Zitronengeschmack. Den Guss muss dünnflüssig sein, damit er in den Kuchen eindringen kann. Nicht zu lange rühren, um einen zähen Teig zu vermeiden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25–30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 280
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 1
- Protein: 4
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