Description

Ein schnelles und einfaches Sauerteigbrot mit Kürbiskernen, das in nur 25 Minuten von der Mischung bis zum ersten Bissen fertig ist. Perfekt für spontane Abende, wenn keine Zeit für lange Gehprozesse bleibt.

Ingredients

Scale

300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
100 g aktivierter Sauerteig (oder Sauerteig-Joghurt)
50 g geröstete Kürbiskerne
1 TL Natron (5 g)
100 ml Joghurt oder Buttermilch
2 EL Olivenöl
1 TL Salz (6 g)
ca. 50 ml Wasser (nach Bedarf)

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
Mischen Sie das Mehl, das Natron und das Salz in einem großen Rührbehälter.
Fügen Sie den Sauerteig, das Olivenöl und die Hälfte des Wassers hinzu und rühren Sie kräftig um, bis ein klebriger Teig entsteht. Geben Sie bei Bedarf das restliche Wasser hinzu.
Arbeiten Sie die gerösteten Kürbiskerne vorsichtig, aber vollständig in den Teig ein.
Legen Sie eine Backform (z.B. 20cm Springform) mit Backpapier aus und schaben Sie den Teig hinein. Glätten Sie die Oberfläche mit feuchten Händen.
Backen Sie das Brot für ca. 10-12 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist. Decken Sie es bei zu dunkler Färbung mit Alufolie ab.
Lassen Sie das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie es auf einen Gitterrost und schneiden Sie es erst zu, wenn es nicht mehr dampft.

Notes

Der Teig sollte klebrig bleiben; zu viel Mehl führt zu hartem Brot. Verwenden Sie unbedingt geröstete Kürbiskerne für das beste Aroma. Stellen Sie sicher, dass das Natron frisch ist, damit das Brot gut aufgeht. Für eine knusprigere Kruste können Sie am Ende der Backzeit die Grillfunktion für 1-2 Minuten nutzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 280
Sugar: 1
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 7

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