Description

Ein schnelles und einfaches Brotrezept, das keinen Sauerteig-Starter benötigt. Durch die Kombination aus Backpulver, Natron und Joghurt entsteht ein fluffiges Brot mit säuerlichem Geschmack und knuspriger Kruste in nur 50 Minuten.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl Type 405 (oder Type 550)
2 TL Backpulver (10 g)
1 TL Natron / Backsoda (5 g)
1 TL Salz (6 g)
200 g Naturjoghurt (vollfett)
200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g, optional für extra Fluffigkeit)

Instructions

Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer großen Schüssel (mind. 4 Liter) gut miteinander.
Rühre die nassen Zutaten (Joghurt, lauwarmes Wasser, Honig) in einer separaten Schüssel glatt.
Gieße die nasse Mischung in die trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis das Mehl befeuchtet ist. Stoppe sofort, wenn noch kleine Mehlnester sichtbar sind, um ein zähes Brot zu vermeiden.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und forme den klebrigen Teig mit leicht befeuchteten Händen zu einem runden Laib oder länglichen Streifen (ca. 5-7 cm Höhe).
Mache mit einem scharfen Messer einen tiefen Schnitt (mind. 1 cm) in die Mitte des Laibs oder ein Gittermuster, damit das Brot kontrolliert aufgehen kann.
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege das Brot in die Mitte des Ofens und backe es für 30-35 Minuten.
Prüfe die Garzeit: Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft, oder wenn die Innentemperatur 95°C erreicht hat. Bei zu dunkler Kruste nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Notes

Verwende keinen fettarmen Joghurt, da das Fett für die Weichheit wichtig ist. Knete den Teig nicht zu stark, da es ein Rührteig ist. Für eine extra knusprige Kruste kann Dampf im Ofen erzeugt werden (Schale mit Wasser auf dem unteren Rost). Das Brot ist 2-3 Tage haltbar und kann eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 220
Sugar: 2
Sodium: 450
Fat: 2
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 40
Fiber: 2
Protein: 6

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