Description
Ein schnelles und aromatisches Abendessen, das in nur 45 Minuten zubereitet ist. Frische Zitrone, Butter und Hähnchenbrust werden in einer Pfanne zu einem saftigen Gericht mit cremiger Sauce kombiniert.
Ingredients
Scale
- 800 g Hähnchenbrustfilets (in ca. 3–4 cm große Stücke geschnitten)
- 2 große frische Bio-Zitronen (Schale und Saft)
- 50 g Butter (gesalzen oder ungesalzen)
- 4–5 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 250 ml Hühnerbrühe
- Frische Petersilie (gehackt)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
Instructions
- Hähnchenbrust trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und Olivenöl hinzufügen.
- Hähnchenstücke in zwei oder drei Chargen goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite) und auf einen Teller legen.
- Hitze auf mittel reduzieren, Butter in die heiße Pfanne geben und schäumen lassen.
- Gehackten Knoblauch und Zitronenschale (Zest) hinzufügen und kurz umrühren, bis der Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen).
- Hühnerbrühe angießen und mit einem Holzlöffel die braunen Pfannenrückstände (Fond) vom Boden lösen.
- Brühe 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Pfanne vom Herd nehmen und frischen Zitronensaft einrühren. Bei Bedarf mit Honig oder Zucker abschmecken.
- Hähnchen und den austretenden Saft zurück in die Pfanne geben und 2-3 Minuten sanft in der Sauce schmoren, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat.
- Frische Petersilie unterrühren und sofort servieren.
Notes
Wichtig: Die Zitrone erst vom Herd nehmen und dann einrühren, damit sie nicht bitter wird. Den Fond (Pfannenrückstände) unbedingt abschaben für mehr Geschmack. Hähnchenbrust nicht zu lange garen, um Trockenheit zu vermeiden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptspeise
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Sauce
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 40
Keywords: Zitronenhähnchen, schnelles Abendessen, Hähnchenbrust, Pfannengericht, 45 Minuten Rezept, einfach kochen