Description

Diese einfrierbaren Pfannkuchen sind die perfekte Lösung für stressige Abende. In nur 5 Minuten am Sonntag vorbereitet, können sie monatelang im Gefrierfach gelagert und in wenigen Minuten schnell und einfach aufgewärmt werden.

Ingredients

Scale

300g Allzweckmehl (Type 405)
500ml Buttermilch
3 Eier (Größe M)
30g Zucker (3 Esslöffel)
1 Päckchen Backpulver (16g)
1 Prise Salz
2 Esslöffel Butter oder Öl (für die Pfanne)

Instructions

Verquirslst die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel.
Gieße die Buttermilch dazu und rühre kurz um.
Siebe das Mehl und das Backpulver darüber und rühre alles mit einem Holzlöffel oder Schneebesen glatt. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und gib einen Klecks Öl oder Butter hinein.
Gieße einen Schöpflöffel Teig in die Mitte der Pfanne und kippe sie leicht, damit der Teig dünn verteilt wird.
Backe die Pfannkuchen, bis kleine Blasen an der Oberfläche entstehen und die Ränder trocken aussehen (ca. 1-2 Minuten).
Wende die Pfannkuchen einmal und backe sie für weitere 30 Sekunden durch. Sie sollten fest, aber nicht zu dunkel sein.
Lasse die fertigen Pfannkuchen komplett auf einem Küchengitter oder Teller abkühlen. Wichtig: Nicht warm einfrieren, um Kondenswasser und Klumpenbildung zu vermeiden.
Lege die abgekühlten Pfannkuchen einzeln getrennt durch Backpapier in Gefrierbeutel mit Doppelverschluss.
Drücke die Luft aus den Beuteln, verschließe sie und beschrifte sie mit dem Datum. Sie halten sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Notes

Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Für glutenfreie Varianten eine 1:1 Glutenfrei-Mischung verwenden. Zum Aufwärmen eignen sich der Toaster (für dünne Pfannkuchen) oder die Mikrowelle (30 Sekunden zwischen zwei Tüchern). Nicht warm in den Gefrierbeutel packen, da dies zu Eisbildung führt.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 2-3 Pfannkuchen pro
Calories: 250
Sugar: 6
Sodium: 150
Fat: 8
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 35
Fiber: 1.5
Protein: 8

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