Description
Eine blitzschnelle, cremige Emmentaler Käsesauce, die in nur 10 Minuten zubereitet ist. Perfekt als Beilage zu Nudeln, Kartoffeln oder als Dip.
Ingredients
Scale
- 200g Emmentaler Käse (frisch gerieben, mindestens 45% Fett i.Tr.)
- 50g Butter (gesalzen oder ungesalzen)
- 30g Weizenmehl (Type 405)
- 300ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante)
- 100ml Sahne (Vollmilchsahne 20% Fett)
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Butter in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
- Mehl über die geschmolzene Butter streuen und sofort mit einem Schneebesen einrühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht (ca. 1-2 Minuten).
- Hühnerbrühe langsam in kleinen Mengen angießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden, bis die Sauce glatt ist.
- Sahne hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie die Konsistenz von flüssigem Joghurt hat.
- Pfanne vom Herd nehmen. Den frisch geriebenen Emmentaler einrühren, bis er geschmolzen ist (Resthitze nutzen, um Trennung zu vermeiden).
- Senf einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.
- Sofort servieren, da die Sauce beim Abkühlen fest wird.
Notes
Verwende niemals geriebenen Käse aus der Tüte, da dieser Stärke enthält und die Sauce klumpig macht. Nimm die Pfanne vom Herd, bevor du den Käse hinzugibst, um zu verhindern, dass die Sauce ölig wird. Die Sauce lässt sich nicht gut einfrieren, da sie beim Auftauen die Textur verliert.
- Prep Time: 3 Minuten
- Cook Time: 7 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Schweizer
Nutrition
- Serving Size: Als Beilage zu Nudel
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 35
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 0.5
- Protein: 18
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