Description

Schnelle und einfache Kartoffelpuffer, die in nur 20 Minuten zubereitet sind. Der Geheimtipp für extra Knusprigkeit liegt im sorgfältigen Auspressen der Feuchtigkeit aus den geriebenen Kartoffeln.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Bintje oder Agria)
1 große Zwiebel
1 großes Ei (Größe M)
2–3 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)
1 Teelöffel Salz
1 Prise gemahlene Muskatnuss
100–150 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
Apfelmus zum Servieren

Instructions

Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel. Reibe beide mit der feinen Seite der Reibe direkt in eine große Schüssel.
Lege die geriebene Mischung in ein sauberes Geschirrtuch oder eine Mulltüte und wringe die Masse kräftig aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dies ist der wichtigste Schritt für die Knusprigkeit.
Gib die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse zurück in die Schüssel. Füge das Ei, das Mehl, das Salz und die Muskatnuss hinzu und vermische alles gut, bis ein klebriger, aber formbarer Teig entsteht.
Erhitze das Öl in einer Gusseisen- oder Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl ist bereit, wenn ein kleiner Teigklumpen sofort sprudelt.
Forme etwa einen Esslöffel Teig zu einer flachen Scheibe und lege sie vorsichtig in die heiße Pfanne.
Brate die Puffer ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie erst, wenn eine feste Kruste entstanden ist.
Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Serviere die Puffer sofort heiß mit einem Klecks Apfelmus.

Notes

Der Schlüssel zu knusprigen Puffern ist das Entfernen der überschüssigen Feuchtigkeit aus den Kartoffeln. Brate die Puffer nicht zu viele auf einmal in der Pfanne, damit die Öltemperatur nicht sinkt. Übrig gebliebene Puffer können eingefroren und in der Pfanne oder im Toaster wieder knusprig aufgewärmt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 40
Fiber: 4
Protein: 6

Keywords: Kartoffelpuffer, Reibekuchen, knusprig, schnell, einfach, Abendessen, Comfort Food, Apfelmus, festkochende Kartoffeln