Description

Ein Rezept für extra knusprige Ofenkartoffeln, die durch Vorkochen und Speisestärke eine frittierte Textur erhalten, serviert mit einem frischen, cremigen Kräuterquark.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
4–5 EL Rapsöl oder Olivenöl
2 EL Speisestärke
Großes Meersalz
250 g Griechischer Quark (5% Fett)
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Dill
1 Zehe Knoblauch
1 EL Zitronensaft

Instructions

Heize den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in etwa 2-3 cm große Würfel oder Stifte, ohne sie zu schälen.
Koche die rohen Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser für ca. 3-4 Minuten. Gieße das Wasser ab und schüttle den Topf kräftig, um die Oberfläche rau zu machen.
Gib die vorgekochten, abgetropften Kartoffeln in eine große Schüssel. Füge das Öl und die Speisestärke hinzu und schüttle die Schüssel kräftig, bis jede Kartoffel dünn überzogen ist.
Verteile die Kartoffeln auf dem Backblech, sodass sie sich nicht berühren. Backe sie für ca. 25-30 Minuten.
Nimm das Blech nach 15 Minuten heraus, wende die Kartoffeln und backe sie für weitere 10-15 Minuten, bis sie tiefbraun und knusprig sind.
Vermische währenddessen den Quark mit fein gehackter Petersilie, Dill, geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und Salz.
Serviere die heißen Kartoffeln mit dem Kräuterquark.

Notes

Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Vorkochen trocken sind, bevor sie ins Öl gegeben werden. Der Quark sollte nicht wässrig sein; ggf. vorher abtropfen lassen. Für maximale Knusprigkeit dürfen sich die Kartoffeln auf dem Blech nicht berühren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit ca. 25
Calories: 450
Sugar: 3
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 55
Fiber: 5
Protein: 12

Keywords: Ofenkartoffeln, knusprig, Kräuterquark, Rezept, Kartoffeln, Quark, Abendessen, vegetarisch