Description
Leichte, luftige japanische Soufflé-Pfannkuchen, die in nur 25 Minuten zubereitet sind. Sie sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen späten Snack und gelingen mit der richtigen Technik mühelos.
Ingredients
Scale
- 3 Eier (Größe M, kalt)
- 30 g Allzweckmehl oder Kuchenmehl
- 2 EL Zucker
- 30 ml (2 EL) Milch (Vollmilch oder Pflanzenmilch)
- 1 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Trenne die drei Eier vorsichtig. Lege die Eigelbe in eine kleine Schüssel und die Eiweiße in eine große, fettfreie Rührschüssel.
- Vermische die Eigelbe mit der Milch, dem Öl, dem Zucker, dem Vanilleextrakt und der Prise Salz mit einem Schneebesen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
- Füge das Mehl hinzu und rühre es nur so lange, bis es gerade so verschwunden ist. Kleine Klümpchen sind okay. Stell die Masse beiseite.
- Schlage die Eiweiße mit einem Handmixer oder Schneebesen steif, bis glänzende, feste Spitzen entstehen.
- Hebe einen Viertel des Eischnees vorsichtig in die Eigelb-Masse und rühre ihn unter, um die Masse aufzulockern.
- Füge den Rest des Eischnees hinzu und falte ihn mit einem Spatel vorsichtig unter, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind. Nicht zu stark rühren.
- Erhitze eine Antihaft-Pfanne (20–24 cm) auf niedriger bis mittlerer Stufe. Gib einen Klecks Öl hinein und verteile es.
- Schöpfe einen großen Löffel der Masse in die Mitte der Pfanne. Deckel auf und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten garen, bis die Oberseite fest aussieht.
- Nimm den Deckel ab, schiebe den Pfannkuchen auf eine Untertasse, wende ihn und lege ihn zurück in die Pfanne. Deckel drauf und weitere 1–2 Minuten garen.
- Serviere die Pfannkuchen sofort, idealerweise bestreut mit Puderzucker.
Notes
Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da dies das Aufschlagen verhindert. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, damit die Pfannkuchen innen gar werden, bevor die Unterseite verbrennt. Der Deckel ist wichtig für die Dampfgarung. Die Eigelb-Basis kann bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Japanisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Pfannkuchen pro
- Calories: 250
- Sugar: 14
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3.5
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 8
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