Description
Ein unglaublich luftiger und einfacher Apfelkuchen mit einer knusprigen Mandelkruste. Perfekt für gemütliche Herbsttage, da er in nur 45 Minuten zubereitet ist und am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Ingredients
Scale
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M, getrennt)
- 250 g Mehl (oder 2 Packungen Backpulvermehl)
- 1 TL Backpulver (falls normales Mehl verwendet wird)
- 1 TL Zimtpulver
- 600–700 g Äpfel (z.B. Gala oder Jonagold)
- 100 g Haselnuss-Nougat-Creme oder geriebenes Marzipan (optional)
- 50–80 g gehobelte Mandeln
- 1 EL Zucker (für die Mandelkruste)
- 2–3 EL Sahne oder Milch (zum Benetzen)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vor und lege eine 26-cm-Springform mit Backpapier aus.
- Rühre die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer auf höchster Stufe für 3–4 Minuten cremig und hell auf.
- Rühre die Eigelb einzeln in die Butter-Zucker-Masse ein. Anschließend Mehl (und Backpulver) sowie Zimt unterrühren, bis das Mehl verschwunden ist.
- Schlage die Eiweiße steif, bis steife Spitzen entstehen. Achte darauf, dass kein Eigelb im Eiweiß ist.
- Hebe ein Drittel des Eiweißes kräftig in den Teig, um die Dichte zu lockern. Den Rest des Eiweißes ganz sanft mit einem Teigschaber unterheben.
- Streiche den Teig glatt in die Form. Falls verwendet, verteile die Nougat-Creme oder das Marzipan dünn auf dem Teig.
- Schneide die Äpfel in dünne Spalten und lege sie dicht an dicht schuppenartig auf den Teig.
- Vermische die gehobelten Mandeln mit einem Esslöffel Zucker und Zimt. Streue die Mischung über die Äpfel und benetze sie leicht mit Sahne oder Milch.
- Backe den Kuchen für ca. 45–50 Minuten goldbraun. Prüfe die Garheit mit einem Spieß.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Achte darauf, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen und es nur sanft unterzuheben, damit der Kuchen fluffig bleibt. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 6
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