Description

Ein einfacher und fluffiger Hefezopf, der im Thermomix in nur 5 Minuten zubereitet wird. Perfekt für entspannte Sonntagmorgen mit goldbrauner Kruste und saftigen Rosinen.

Ingredients

Scale

125 g weiche Butter
500 g Mehl (Type 405 oder 550)
50 g Frischhefe (oder 21 g Trockenhefe)
250 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
2 Eier (Größe M)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
150 g Rosinen (in warmem Wasser oder Rum eingeweicht)
Öl zum Einfetten der Schüssel und Form

Instructions

Butter, Milch, Zucker, zerbröckelte Hefe, Eier, Zitronenabrieb und Salz in den Thermomix-Kessel geben. 3 Minuten bei 37°C und Geschwindigkeit 2 mischen, um die Hefe zu aktivieren.
Mehl hinzufügen und den Teig 1-2 Minuten bei Geschwindigkeit 4 kneten, bis er glatt und elastisch ist und von den Wänden abgeht.
Den Teig aus dem Kessel nehmen und die eingeweichten sowie abgetropften Rosinen von Hand vorsichtig unterheben.
Eine große Schüssel mit Öl einfetten, den Teig hineingeben und mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken. An einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig entgasen, in 3 gleiche Teile teilen und zu langen Strängen (ca. 40-50 cm) rollen. Die Stränge zu einem Zopf flechten und die Enden fest zusammenpressen.
Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine eingefettete Zopfform legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Den Zopf mit verquirltem Ei-Wasser-Gemisch bestreichen und 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Falls der Zopf zu schnell dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Fertig ist er, wenn er hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.

Notes

Achte darauf, dass die Milch lauwarm (ca. 37°C) ist, um die Hefe nicht abzutöten. Rosinen sollten vor der Verarbeitung eingeweicht werden, um sie saftig zu halten. Der Teig sollte leicht klebrig sein; zu viel Mehl macht den Zopf hart.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 280
Sugar: 14
Sodium: 0.3
Fat: 9
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 7

Keywords: Thermomix, Hefezopf, Rosinen, Sonntagsfrühstück, Hefeteig, Fluffig, Selbstgemacht