Description
Luftige Hefeteig-Berliner mit einer säuerlichen Pflaumenmus-Füllung. Diese einfache Methode garantiert perfekte Ergebnisse ohne komplizierte Fachkenntnisse.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Würfel frische Hefe (42g) oder 14g Trockenhefe
- 250ml lauwarme Milch
- 100g weiche Butter
- 3 große Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 80g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100–150ml dickflüssiges Pflaumenmus
- Blumenblütenöl oder neutrales Pflanzenöl zum Braten
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Hefe mit etwas Zucker und lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich eine Schaumkruste bildet.
- Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde formen und Hefemilch, restliche Milch, Butter, Eier, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen.
- Teig mit einem Holzlöffel oder Knethaken mischen und dann ca. 10-12 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, elastisch und vom Schüsselrand losgeht.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig kurz durcharbeiten, zu einer Wurst formen und in ca. 12-14 gleich große Stücke schneiden. Diese rund formen und auf ein mehlbestreutes Tuch legen.
- Berliner abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen, bis sie sich vergrößert haben.
- Öl in einer Bratpfanne mit tiefem Rand auf ca. 160-170 Grad erhitzen. Berliner portionsweise ca. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Fertige Berliner auf Backpapier abtropfen lassen und leicht abkühlen.
- Mit einem scharfen Messer oder Füllstichel ein Loch stechen und Pflaumenmus hineinspritzen.
- Berliner großzügig mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
Notes
Achte auf die Öltemperatur (160-170 Grad), damit die Berliner nicht außen verbrennen und innen roh bleiben. Das Pflaumenmus sollte dickflüssig sein, damit es nicht ausläuft. Der Teig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, damit er Volumen hat.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Stück pro Person
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 200
- Fat: 15
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1
- Protein: 6
Keywords: Berliner Pfannkuchen, Pflaumenmus, Hefeteig, Rezept, Backen, Nachtisch, Deutsch