Description
Ein traditioneller deutscher Kranzkuchen aus luftigem Mürbeteig, geschichtet mit cremiger Vanillecreme und dekoriert mit handgemachten Marzipanrosen. Dieses Originalrezept vereint deutsche Backtradition mit moderner Einfachheit für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
- 250g Butter (Zimmertemperatur)
- 150g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 2 Esslöffel Weißwein (oder Milch/Wasser)
- 400g Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 500ml Milch
- 4 Eigelb
- 100g Zucker
- 40g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 300g Marzipan Rohmasse (mind. 50% Mandelanteil)
Instructions
- Schlagt die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig auf (ca. 3-4 Minuten).
- Gebt die Eigelbe einzeln hinzu und rührt jedes kurz ein.
- Gebt den Weißwein dazu.
- Fügt das Mehl und die Prise Salz hinzu und rührt nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu lange kneten.
- Teilt den Teig in drei gleich große Bälle, formt sie zu flachen Scheiben und packt sie in Frischhaltefolie.
- Legt den Teig für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
- Heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Rollt jeden Teigball zu einem langen Schlank aus, formt ihn zu einem Ring und legt ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Drückt die Enden gut an und stecht ggf. kleine Löcher in die Ringe.
- Backt die Ringe ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasst sie komplett abkühlen.
- Erwärmt die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote.
- Verquirlt Eigelb, Zucker und Speisestärke mit etwas kalter Milch zu einem glatten Brei.
- Gebt diese Mischung zur warmen Milch unter ständigem Rühren und lässt es auf mittlerer Hitze köcheln, bis es eindickt.
- Nehmt die Creme vom Herd, entfernt die Vanilleschote und lasst sie abkühlen (mit Frischhaltefolie abdecken).
- Schneidet den ersten gebackenen Ring waagerecht in zwei Hälften.
- Bestreicht die untere Hälfte mit der abgekühlten Vanillecreme und setzt den zweiten Ring darauf.
- Bestreicht auch den zweiten Ring mit Creme und setzt den dritten Ring darauf.
- Bestreicht die Oberseite des letzten Rings mit Creme und drückt die erste obere Hälfte des ersten Rings vorsichtig darauf.
- Knetet das Marzipan durch, teilt es in kleine Portionen, rollt diese zu Kugeln und formt sie zu Rosetten.
- Setzt die Marzipanrosen dicht an dicht auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens.
Notes
Der Teig muss kalt sein, damit er sich leicht formen lässt und nicht zusammenläuft. Die Creme muss abgekühlt sein, bevor sie auf den Teig aufgetragen wird, damit dieser nicht matschig wird. Marzipanrosen können mit leicht benetzten Fingern besser geformt werden. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag am besten, da die Aromen in den Teig eingedrungen sind. Lagerung im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 6
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