Description

Ein nahrhafter, kostengünstiger Linseneintopf, der sich ideal für Studenten und Budget-Köche eignet. Er ist einfach in der Zubereitung, sättigend und lässt sich perfekt vorbereiten.

Ingredients

Scale

500g grüne Linsen
1 Würfel oder 10g Pulver trockene Gemüsebrühe
2 große Zwiebeln
3–4 Karotten
1 Stange Sellerie
1 Dose (400g) Konserven-Tomaten
1 TL gemahlener Kümmel
1 Stange Lauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1–2 Lorbeerblätter
1,5 – 2 Liter Wasser oder Brühe
Öl oder Wasser zum Anbraten

Instructions

Gib einen Schuss Öl oder Wasser in einen großen Topf und erhitze es auf mittlerer Stufe. Würfle die Zwiebeln, Karotten und Sellerie und brate sie für 5-7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
Füge den gewürfelten Lauch, den gemahlenen Kümmel, die Lorbeerblätter und Paprikapulver hinzu. Rühre eine Minute um, bis es duftet, und gib dann die abgetropften Tomaten hinzu.
Wasche die grünen Linsen und gib sie in den Topf. Rühre kurz um und gieße 1,5 bis 2 Liter Brühe oder Wasser darüber. Die Linsen müssen vollständig bedeckt sein. Bring alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf leicht gekippt ab und lasse den Eintopf für 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind.
Nimm das Lorbeerblatt heraus. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Falls nötig, gib heiße Flüssigkeit hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Vor dem Servieren optional mit Zitronensaft oder Joghurt verfeinern.

Notes

Wasche die Linsen vor dem Kochen immer unter kaltem Wasser ab, um Staub und überschüssige Stärke zu entfernen. Salze den Eintopf erst am Ende, da die Brühe und Linsen viel Salz binden können. Der Eintopf lässt sich gut einfrieren und aufwärmen; gib beim Aufwärmen etwas Wasser hinzu, da die Linsen Flüssigkeit aufnehmen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 5
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 60
Fiber: 15
Protein: 20

Keywords: Linseneintopf, Studentenrezept, Budget-Essen, One-Pot, vegan, günstig, sättigend, Meal Prep