Description

Ein schnelles und einfaches Rezept für 1–2 Personen, bei dem vorgegarte Maultaschen in der Pfanne knusprig angebraten und mit Ei, Butter und frischen Kräutern verfeinert werden. Perfekt für einen entspannten Abend ohne Reste.

Ingredients

Scale

4–6 Maultaschen (gekocht oder tiefgekühlt, vorgegart)
2 Eier (Größe M)
2 EL Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 EL Butter
2 Stangen Sellerie oder 3 Frühlingszwiebeln
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
20g Käse (optional, z. B. Emmentaler oder Gruyère)

Instructions

Lass die Maultaschen bei Zimmertemperatur antauen, falls sie aus dem Kühlschrank stammen, um ein Reißen zu vermeiden.
Erhitze eine Bratpfanne (24–26 cm) auf mittlerer Stufe und gib das Öl hinzu, bis es glitzert, aber nicht raucht.
Lege die Maultaschen in die Pfanne, sodass sie sich nicht überlappen. Brate sie ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig an.
Drücke kleine Mulden zwischen die Maultaschen und schlage die Eier dort hinein. Alternativ kannst du die verquirlten Eier über die Maultaschen gießen.
Brate das Ei, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich bleibt. Falls nötig, decke die Pfanne für 1 Minute ab, um das Ei von oben zu garen.
Würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Zerhacke den Sellerie oder die Frühlingszwiebeln und streue sie frisch darüber.
Serviere das Gericht sofort auf warmen Tellern.

Notes

Maultaschen sind oft bereits gesalzen, daher vorher abschmecken. Butter erst spät hinzufügen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Für mehr Knusprigkeit die Maultaschen leicht mit dem Spachtel flach drücken. Reste können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, aber nicht eingefroren werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2–3 Maultaschen pro
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 18

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