Description

Ein saftiger, einfacher Apfelkuchen, der in unter 45 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende, da er nur eine Form benötigt und selbst am nächsten Tag noch frisch schmeckt.

Ingredients

Scale

200g Weizenmehl (Type 405)
150g Butter (Zimmertemperatur)
150g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver (16g)
200g Naturjoghurt (vollfett)
800g Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar), in Würfeln oder Spalten
1 TL Zimt (optional)
500ml Sahne (kalt, für die Creme)
2 EL Puderzucker (für die Creme)
1 TL Vanilleextrakt (für die Creme)

Instructions

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen.
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Eier einzeln einrühren, jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend den Joghurt unterrühren, bis der Teig glatt und flüssig ist.
Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren, um Zahnigkeit zu vermeiden.
Eine Springform (26cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Die geschnittenen Äpfel in Reihen auf den Teig legen und leicht eindrücken. Optional mit Zimt bestreuen.
Den Kuchen für 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten bei zu dunkler werdenden Äpfeln mit Alufolie abdecken. Fertig ist der Kuchen, wenn ein Zahnstocher nur noch feuchte Krümel anhaftet.
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird.
Während des Abkühlens die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
Den Kuchen in Stücke schneiden und mit einem Klecks Vanillecreme servieren.

Notes

Achte darauf, dass die Butter nicht zu warm ist, damit der Kuchen gut aufgeht. Verwende Äpfel, die bissfest bleiben (wie Boskoop oder Elstar), statt solcher, die sofort zerfallen. Die Sahne für die Creme muss unbedingt kalt sein, damit sie steif wird. Der Kuchen kann auch glutenfrei oder milchfrei zubereitet werden, indem die entsprechenden Ersatzprodukte verwendet werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück mit Vanillec
Calories: 450
Sugar: 35
Sodium: 300
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 55
Fiber: 3
Protein: 6

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