Description

Ein nährstoffdichtes und visuell atemberaubendes Hauptgericht, bei dem kleine Hokkaido-Kürbisse mit einer aromatischen Füllung aus Rinderhackfleisch, Basmatireis und Zimt gefüllt werden. Perfekt für die kalte Jahreszeit und überraschend einfach in der Zubereitung.

Ingredients

Scale

2 kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 1,2–1,5 kg pro Stück)
500g Rinderhackfleisch (oder Putenhack)
200g Basmatireis (ungekocht)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (zerdrückt oder gehackt)
200ml Gemüsebrühe
1 TL Zimt
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie oder Petersilienwurzel (zum Garnieren)
Kürbiskerne (optional, zum Garnieren)

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kürbisse gründlich und schneide den Deckel (ca. 2-3 cm Durchmesser um den Stiel) ab. Hebe den Deckel auf.
Schabe die Kerne und das fadenartige Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, sodass eine Schale von ca. 1 cm Dicke übrig bleibt. Besprühe das Innere leicht mit Olivenöl.
Koche den Basmatireis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung bissfest (al dente) und lass ihn abkühlen.
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch scharf an, bis es braun ist. Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate glasig mit.
Gib Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre um und füge den abgekühlten Reis bei. Mische alles gut und probiere die Füllung auf Gewürze ab.
Fülle die Kürbisschalen mit der Fleisch-Reis-Mischung (nicht zu fest drücken). Lege die Kürbisse in eine tiefe Auflaufform.
Gib ca. 50 ml Gemüsebrühe auf den Boden der Form. Decke die Form fest mit Alufolie ab.
Backe die Kürbisse für 45 Minuten bei 200 Grad.
Nimm die Folie ab, streiche die Ränder mit Butter oder Öl ein und backe weitere 15–20 Minuten ohne Folie, bis die Ränder karamellisieren und der Kürbis stechweich ist.
Nimm die Kürbisse aus dem Ofen und lasse sie 5–10 Minuten ruhen. Serviere sie warm, garniert mit frischer Petersilie und Kürbiskernen.

Notes

Der Kürbis sollte nicht zu fest gefüllt werden, damit der Reis Platz zum Aufquellen hat. Die Alufolie ist wichtig, um Austrocknung zu verhindern. Alternativ kann Butternut-Kürbis verwendet werden, dieser muss jedoch geschält werden. Für eine cremigere Variante kann Sahne oder Frischkäse unter die Füllung gerührt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 1 Stunde 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 gefüllter Kürbis p
Calories: 650
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 45
Fiber: 6
Protein: 30

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