Description

Ein einfaches, glutenfreies Rezept für Buchweizenpfannkuchen, das speziell für stressige Abende und Selbstfürsorge konzipiert ist. Sie sind warm, weich und leicht süßlich, ohne technische Komplexität.

Ingredients

Scale

200 g (1 ¾ Tassen) feingemahlenes Buchweizenmehl (glutenfrei zertifiziert)
300 ml (ca. 1 ¼ Tassen) Buttermilch oder pflanzliche Alternative (z.B. Soja- oder Hafermilch mit Apfelessig)
2 große Eier
1 TL Backpulver
2 EL Himbeermarmelade oder Ahornsirup
1 Prise Salz
Kokosöl oder Butterschmiere zum Braten

Instructions

Gib das Buchweizenmehl, das Backpulver und die Prise Salz in eine große Schüssel und mische die trockenen Zutaten kurz durch.
Verquirlen die Buttermilch, die Eier und den Sirup in einer zweiten kleinen Schüssel (oder direkt in die trockenen Zutaten).
Gieße die flüssigen Zutaten über das Mehl und rühre alles mit einem Schneebesen zusammen, bis keine trockenen Klumpen mehr zu sehen sind. Der Teig sollte dickflüssig sein.
Lass den Teig 10–15 Minuten ruhen, damit das Buchweizenmehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Stelle eine Antihaftpfanne auf mittlere Hitze. Gib einen kleinen Klecks Kokosöl oder Butter in die Pfanne und warte, bis es schäumt, aber nicht braun wird.
Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn leicht oder lasse ihn als kleinen Stack liegen.
Brate bei mittlerer Hitze, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen und aufplatzen (ca. 2–3 Minuten).
Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel, wenn sich der Rand leicht von der Pfanne löst. Brate die zweite Seite noch 1–2 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig in kleinen Portionen, bis etwa 6–8 kleine Pfannkuchen gebraten sind.

Notes

Der Teig muss dickflüssig sein, ähnlich wie Pancake-Teig, damit die Pfannkuchen nicht zerfallen. Buchweizen hat keine Glutenstruktur, daher ist mittlere Hitze wichtig, um ein Anbrennen oder Fettansaugen zu vermeiden. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Pfannkuchen pro
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 150
Fat: 10
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 8

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