Description

Dieses blitzschnelle, feuchte glutenfreie Bananenbrot ist in nur 30 Minuten zubereitet und erfordert nur eine Schüssel. Perfekt für stressige Abende und frei von komplizierten Techniken.

Ingredients

Scale

3 große überreife Bananen (ca. 350–400 g)
200 g glutenfreies Mehl (mit Xanthan-Gummi oder 1 TL extra Xanthan)
115 g weiche Butter (oder neutrales Pflanzenöl für vegane Variante)
150 g brauner oder weißer Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine Backform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier aus.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
Füge die weiche Butter, den Zucker, das Ei, das Salz und den Vanilleextrakt zum Bananenbrei hinzu und rühre alles kräftig zusammen, bis eine glatte Masse entsteht.
Füge das glutenfreie Mehl und das Backpulver hinzu und rühre vorsichtig, aber gründlich, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren.
Schütte den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Brot für 20–25 Minuten. Führe den Stäbchen-Test durch: Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
Lasse das Brot vollständig abkühlen, bevor du es schneidest, da glutenfreies Gebäck warm sehr zerbrechlich ist.

Notes

Verwende unbedingt überreife, braune Bananen für maximale Süße und Feuchtigkeit. Wenn der Teig zu trocken wirkt, füge einen Schluck Milch oder Wasser hinzu. Backe das Brot erst nach vollständigem Abkühlen an, um ein Zerfallen zu vermeiden. Für vegane Variante: Ersetze Butter durch Öl und Ei durch ein Chia-Ei.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 220
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 9
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 32
Fiber: 2
Protein: 3

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