Description

Ein unglaublich saftiges und schnelles glutenfreies Bananenbrot, das mit Mandelmehl zubereitet wird. Es ist gesund, benötigt nur wenige Zutaten und ist in 30 Minuten fertig.

Ingredients

Scale

3 große reife Bananen (ca. 350g geschält)
200g feines Mandelmehl
3 große Eier (Zimmertemperatur)
60ml Ahornsirup oder Honig
1 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
30ml Öl (optional, z.B. Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einem feinen Püree.
Vermische das Bananenpüree mit den Eiern, dem Ahornsirup (oder Honig) und dem Öl zu einer homogenen Masse.
Gib das Mandelmehl, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz hinzu und rühre vorsichtig, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Fette eine kleine Brotform (ca. 20×10 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus. Gib die Masse in die Form und streiche sie glatt.
Backe das Brot für 20–25 Minuten in der Mitte des Ofens. Mache nach 20 Minuten die Stäbchenprobe. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke das Brot mit Alufolie ab.
Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf einen Rost stürzt und vollständig auskühlen lässt.

Notes

Verwende unbedingt sehr reife Bananen mit braunen Flecken für die beste Süße und Feuchtigkeit. Nicht zu lange rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Bei Umluft die Temperatur auf 160 Grad reduzieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 180
Sugar: 10
Sodium: 100
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 15
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: glutenfreies Bananenbrot, Mandelmehl, gesundes Frühstück, schnell, saftig, ohne Zuckerzusatz