Description

Eine elegante Herbst-Tarte mit knusprigem Mürbeteigboden, zarter Birnen-Walnuss-Füllung und warmen Gewürzen. Perfekt für gemütliche Abende und lässt sich auch gut vorbereiten.

Ingredients

Scale

200 g Weizenmehl (Type 405)
100 g kalte Butter (für den Boden)
50 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
4 bis 5 mittelgroße Birnen (fest, aber reif, ca. 1,5 kg mit Schale)
150 g Walnüsse (grob gehackt)
100 g weiche Butter (für die Füllung)
100 g Zucker
2 Eier
50 g Mehl
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft

Instructions

Den Mürbeteig vorbereiten: Kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Puderzucker und Salz zu grobem Sand verarbeiten. Ei hinzufügen und kurz zu einem Ball kneten. Teig zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Birnen vorbereiten: Birnen längs in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen und sofort in Wasser mit Zitronensaft tauchen, damit sie nicht braun werden. Walnüsse grob hacken.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig ausrollen (ca. 3-4 mm) und in eine 20-cm-Tortenform legen. Rand andrücken und Boden mit einer Gabel einstechen. Optional: Boden für 10 Minuten blindbacken.
Füllung mischen: Weiche Butter mit Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl, Zimt und gehackte Walnüsse unterrühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Füllung in den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Birnenspalten hübsch darauf schichten oder radial anordnen.
Tarte für 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Birnen weich, aber nicht zerfallend sind. Den Rand nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
Tarte vollständig auskühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.

Notes

Die Tarte schmeckt oft noch besser am Tag nach dem Backen, da sich die Aromen verbinden. Der Teig muss gut kalt sein, damit er knusprig bleibt. Bei zu flüssiger Füllung etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Tortenrand nach 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
Calories: 350
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 22
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: Herbstrezept, Birnentarte, Walnuss, Mürbeteig, Zimt, Dessert, Meal Prep, Glutenfrei Option