Description

Eine schnelle und aromatische Linsensuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende, da sie mit wenigen Zutaten in einem Topf gekocht wird und ein warmes Herbstgefühl vermittelt.

Ingredients

Scale

150g Speck (oder Bacon), in kleine Würfel geschnitten
1 Dose grüne oder braune Linsen (400g) oder 150g getrocknete Linsen (gewaschen)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Karotten, fein gewürfelt
2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
750ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1/2 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika edelsüß
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett knusprig braten (ca. 5-7 Minuten). Den Speck herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, aber das Fett im Topf lassen.
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Zwiebeln und Karotten in das heiße Speckfett geben und 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Den gehackten Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles für nur 30 Sekunden unter Rühren anbraten, darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Die abgetropften Linsen und die Brühe in den Topf geben. Umrühren, um die Gewürzreste vom Topfboden zu lösen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf abdecken. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Zitronensaft einrühren und die Suppe abschmecken (Salz, Pfeffer, Säure). Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit dem knusprigen Speck bestreuen. Optional mit saurer Sahne oder griechischem Joghurt servieren.

Notes

Der Speck muss wirklich knusprig sein, um den Rauchgeschmack zu entfalten. Salz sparsam dosieren, da Speck und Brühe oft schon salzig sind. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank zieht (Speck dann frisch hinzufügen). Für eine cremigere Konsistenz können ein paar Linsen im Topf zerdrückt werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 22

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