Description
Ein gemütlicher Rührteigkuchen mit einer dicken, knusprigen Streuselkruste und saftigen Zwetschgen. Perfekt für den Herbst, einfach in der Zubereitung und schmeckt am besten am nächsten Tag.
Ingredients
Scale
- 200 g Weichbutter (für den Teig)
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 2 Päckchen Backpulver (24 g)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL Vanilleextrakt
- 1 kg frische, reife Zwetschgen (gewaschen und halbiert)
- 100 g Zucker (für die Streusel)
- 150 g Mehl (für die Streusel)
- 100 g weiche Butter (für die Streusel)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
- Schlage die weiche Butter und den Zucker mit dem Rührgerät auf höchster Stufe für 3-4 Minuten cremig und fluffig.
- Rühre die Eier einzeln nach und nach unter, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden eingerührt wird, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Siebe die trockenen Zutaten über die Butter-Ei-Masse und rühre sie kurz auf niedriger Stufe unter, bis der Teig gerade so zusammenhält.
- Streiche den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) oder auf ein Backblech. Achte darauf, dass die Ränder etwas höher sind.
- Vermenge für die Streusel die weiche Butter, den Zucker und das Mehl mit den Fingern zu groben Krümeln.
- Drücke die halbierten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach unten dicht nebeneinander in den Teig.
- Streue die Streusel großzügig über den Kuchen und die Zwetschgen.
- Backe den Kuchen für 40-45 Minuten in der Mitte des Ofens, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Decke bei zu schneller Bräunung nach 25 Minuten mit Alufolie ab.
- Lasse den Kuchen abkühlen. Er schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Kühlschrank gelagert wurde.
Notes
Die Butter muss für den Teig und die Streusel weich, aber nicht geschmolzen sein. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Zwetschgen Feuchtigkeit an den Teig abgeben. Nicht einfrieren, da die Textur leiden würde.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 38
- Sodium: 250
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 2
- Protein: 5
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