Description
Ein cremiger, proteinreicher Cheesecake ohne Backen, der in wenigen Minuten zubereitet ist und dank Skyr und Frischkäse eine luxuriöse Textur bietet, ohne schwer im Magen zu liegen.
Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 80 g Butter
- 400 g Skyr
- 200 g Frischkäse
- 100 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- Süßstoff nach Geschmack (z. B. Erythrit oder Stevia)
- 150 g Schokoladenkuvertüre (z. B. Zartbitter 70%)
Instructions
- Zerbrösele die Butterkekse zu feinem Sand und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Presse die Masse fest in den Boden einer 20-cm-Form (ca. 5 mm dick) und stelle sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
- Vermische den Skyr und den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe für 2–3 Minuten, bis die Masse absolut glatt und klumpenfrei ist. Rühre den Vanilleextrakt und den Süßstoff unter.
- Schlage die Sahne steif. Nimm einen Löffel Sahne und mixe ihn in die Skyr-Masse zur Lockerung, hebe dann den Rest der Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
- Gieße die Creme auf den kalten Keksboden, streiche die Oberfläche glatt und stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
- Schmelze die Schokoladenkuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle, lasse sie 2–3 Minuten abkühlen, bis sie leicht eindickt, und gieße sie über den kalten Kuchen. Stelle den Kuchen für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade hart ist.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten für die Creme Raumtemperatur haben, um eine körnige Textur zu vermeiden. Für glatte Schnittkanten ein heißes Messer verwenden. Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/8 des Kuc
- Calories: 300
- Sugar: 15
- Sodium: 150
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 18
Keywords: Skyr-Cheesecake, High-Protein, ohne Backen, proteinreicher Nachtisch, cremiger Kuchen, Low-Carb Dessert, schnelle Rezepte