Description

Saftige Kürbis-Cupcakes mit cremigem Zimt-Frosting, die in nur 30 Minuten zubereitet sind. Perfekt für den Herbst und einfach zu machen.

Ingredients

Scale

250g Allzweckmehl (Type 405 oder 550)
120ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
200g brauner Zucker
100g weißer Zucker
2 Eier (Größe M)
250g reines Kürbispüree (aus der Dose)
2 TL Zimt
1 TL Ingwer
0.5 TL Muskat
1 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 Prise Salz
Für das Frosting: 250g Frischkäse
Für das Frosting: 100g weiche Butter
Für das Frosting: 200g Puderzucker
Für das Frosting: 1 TL Zimt

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umlauf) vor und lege eine 12er Cupcake-Form mit Papierförmchen aus.
Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskat) und rühre gut durch.
Schlage in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem braunen und weißen Zucker kräftig zusammen, bis die Masse hell und schaumig ist (ca. 2-3 Minuten).
Rühre das Kürbispüree in die Eizucker-Masse ein, bis eine glatte, orangefarbene Masse entsteht.
Gib die trockene Mischung nach und nach zur nassen Mischung und rühre vorsichtig auf niedriger Stufe, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren.
Fülle die Förmchen etwa 2/3 voll mit dem Teig.
Backe die Cupcakes für 15-18 Minuten. Mach den Stäbchen-Test: Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Lass die Cupcakes 5 Minuten in der Form stehen, nimm sie dann heraus und lass sie auf einem Gitterrost komplett abkühlen.
Schlage die weiche Butter cremig, rühre den Frischkäse ein, bis es glatt ist. Siebe den Puderzucker unter und rühre den Zimt ein.
Streiche das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes und dekoriere nach Belieben (z.B. mit Kakaonibs oder Walnüssen).
Lagere die Cupcakes im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

Notes

Butter und Frischkäse für das Frosting müssen Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Fülle die Förmchen nur zu 2/3, damit die Cupcakes Platz zum Aufgehen haben. Die Cupcakes schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen einziehen können. Für eine vegane Variante können Eier durch Flachseier ersetzt und Frischkäse/Butter durch vegane Alternativen ausgetauscht werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Cupcake
Calories: 350
Sugar: 35
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 45
Fiber: 1
Protein: 4

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