Description
Cremige Kürbisgnocchi mit Salbei und Parmesan, die in nur 20 Minuten zubereitet sind. Ein einfaches, flexibles Herbst-Rezept für schnelle Abende.
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternuss)
- 250 g Weißes Mehl (Typ 405)
- 1 großes Ei
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 200 ml Sahne
- 1 Handvoll frische Salbeiblätter
- 50 g Butter
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht nötig), entkernen, würfeln und in Salzwasser ca. 10–15 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen, abtropfen lassen und fein pürieren. Das Püree komplett abkühlen lassen.
- Abgekühltes Kürbispüree in eine Rührschüssel geben, Ei und Muskatnuss hinzufügen und grob vermischen. Mehl löffelweise hinzufügen und den Teig nur kurz zusammenkneten, bis er zusammenhält. Teig in vier Portionen teilen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teigportionen zu ca. 2 cm dicken Würmern rollen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Optional mit der Gabel eindrücken. Auf bemehltem Blech ablegen.
- Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Salbeiblätter knusprig braten (ca. 1–2 Minuten) und herausnehmen. Sahne in die heiße Pfanne geben, leicht eindicken lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi hinzufügen und ca. 2–3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die Sauce geben.
- Gnocchi in der Sauce wenden, bis sie eingecocht sind. Mit knusprigem Salbei und frischem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Das Kürbispüree muss komplett abgekühlt sein, damit der Teig nicht klebrig wird. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Gnocchi zäh. Das Kochwasser sollte stark gesalzt sein. Salbeiblätter verbrennen schnell, daher auf mittlere Hitze achten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Kürbisgnocchi, Herbstrezept, schnelles Abendessen, vegetarisch, Comfort Food, Hokkaido, Salbei, Parmesan, 20 Minuten Rezept