Description
Ein zarter Rinderbraten mit tiefgründiger Rotweinsoße, der sich ideal für gemütliche Wochenendabende eignet und dank einfacher Zutaten schnell zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindergulasch oder Schmorfleisch
- 500 ml trockener Rotwein
- 2 große Zwiebeln (ca. 300 g)
- 2 Karotten (ca. 150 g)
- 1 kleine Stange Lauch (ca. 100 g)
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Speisestärke (optional, mit Wasser verrührt)
Instructions
- Trockne die Fleischstücke mit Küchenpapier ab und brate sie in Portionen in einer Mischung aus Öl und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze scharf an, bis sie eine braune Kruste haben. Nimm das Fleisch heraus.
- Schwitze die grob geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Lauch im gleichen Topf mit dem Fleischfett bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten, bis das Gemüse glasig ist.
- Gib das Fleisch wieder in den Topf, lösche mit Rotwein ab und lasse den Alkohol verdampfen. Füge Rinderbrühe, Kümmel und die Hälfte des Majorans hinzu. Decke den Topf ab und schmore das Fleisch bei niedriger Hitze für 1,5 bis 2 Stunden, bis es zart ist.
- Nimm das Fleisch heraus und halte es warm. Wenn die Soße zu dünn ist, rühre die mit Wasser verrührte Speisestärke ein und lasse sie 2–3 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und evtl. einem Schuss Essig. Rühre den restlichen Majoran unter und serviere den Braten mit der Soße.
Notes
Das Fleisch muss vor dem Anbraten gut abgetrocknet werden, damit es brät und nicht kocht. Brate das Fleisch in Portionen an, um die Temperatur im Topf nicht zu stark absinken zu lassen. Die Soße erst am Ende abschmecken, da sie beim Einkochen salziger werden kann. Für eine seidige Textur kann am Ende ein Stück kalte Butter eingerührt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Beilag
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 35
Keywords: Rinderbraten, Rotweinsoße, Schmorbraten, Wochenendessen, deutsches Rezept, Rindfleisch, Gemütlichkeit