Description

Ein schnelles und einfaches Rezept für knusprige Bratkartoffeln mit Speck, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Perfekt für den hektischen Alltag, da es minimalen Aufräum-Aufwand bedeutet und in einer einzigen Pfanne zubereitet wird.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Bintje oder Agria)
200 g durchwachsener Speck, in Streifen geschnitten
2–3 EL Kochfett oder Butterschmalz
2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
Salz
Schwarzer Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
Knoblauchpulver (optional)

Instructions

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in etwa 2–3 cm große Würfel. Die Schale kann dabei belassen werden.
Erhitze eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und brate den Speck, bis er Fett abgibt und leicht braun wird. Nimm den Speck heraus und lege ihn auf ein Tuch.
Gib etwas zusätzliches Fett in die heiße Pfanne und schütte die Kartoffelwürfel hinein. Lass sie 3–4 Minuten lang ungestört braten, ohne sie zu rühren, bis sie goldbraun und fest sind.
Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate alles gemeinsam für 2–3 Minuten weiter, wobei du jetzt ab und zu wendest, bis die Zwiebeln glasig sind.
Salze und pfeffere die Kartoffeln, füge das Paprikapulver hinzu und rühre alles gut um.
Gib den vorbereiteten Speck wieder in die Pfanne, mische ihn unter die Kartoffeln und brate alles noch 1–2 Minuten durch, bis der Speck wieder knusprig ist.
Schmecke abschließend ab und serviere die Bratkartoffeln sofort.

Notes

Wichtig ist, die Kartoffeln nicht zu früh zu salzen, da Salz Wasser zieht und die Kartoffeln matschig machen kann. Wende die Kartoffeln erst, wenn sie auf einer Seite goldbraun sind. Für mehr Knusprigkeit darf die Pfanne nicht überfüllt sein. Bei Restekartoffeln müssen diese komplett abgekühlt und trocken sein.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion Bratkar
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 12

Keywords: Bratkartoffeln, Speck, knusprig, schnelles Abendessen, One-Pan-Dinner, Kartoffelrezept, 15 Minuten Rezept