Description

Perfekte, knusprige Ofenkartoffeln, die in nur 15 Minuten Vorbereitung zubereitet sind. Mit einem Geheimtrick aus Backpulver und Einweichen für maximale Knusprigkeit und fluffiges Innere.

Ingredients

Scale

1,5 kg Kartoffeln (festkochend, z.B. Sorte ‘Bundy’ oder ‘Agria’)
4–5 EL Olivenöl oder Rapsöl
1 TL Backpulver
1 TL Salz (plus grobes Meersalz zum Würzen)
2–3 Zweige frischer Rosmarin
1 TL Knoblauchpulver
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Speisestärke (optional, für extra Knusprigkeit)

Instructions

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in fingerdicke Stäbchen. Schälen ist nicht nötig.
Lege die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Gieße das Wasser ab und tupfe die Kartoffeln mit einem sauberen Küchentuch komplett trocken. Dies ist der wichtigste Schritt für die Knusprigkeit.
Gib die trockenen Kartoffeln zurück in die Schüssel. Füge Backpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und die Hälfte des Salzes hinzu. Schüttle die Schüssel kräftig, bis die Kartoffeln leicht mit dem Pulver überzogen sind.
Gib das Öl hinzu und schüttle erneut, sodass jede Kartoffel einen feinen Ölglanz hat, aber keine Pfützen entstehen.
Heize den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (oder 200 Grad Umluft) vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Kartoffeln in einer einzigen Schicht ohne Überlappung. Lege den Rosmarin mit auf das Blech.
Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und backe die Kartoffeln für 20 Minuten.
Nimm das Blech heraus, wende die Kartoffeln und streue das restliche Salz darüber.
Backe die Kartoffeln für weitere 15-20 Minuten, bis sie tiefgolden und knusprig sind.
Serviere die Kartoffeln sofort, optional mit einer geriebenen Knoblauchzehe über den heißen Kartoffeln.

Notes

Stelle sicher, dass die Kartoffeln nach dem Einweichen komplett trocken sind, da Feuchtigkeit die Knusprigkeit verhindert. Überlappe die Kartoffeln auf dem Blech nicht, damit die Hitze zirkulieren kann. Bei zu vollem Blech lieber in zwei Chargen backen. Frischer Knoblauch verbrennt bei 220 Grad schnell; verwende daher Knoblauchpulver oder füge frischen Knoblauch erst am Ende hinzu.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35-40 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 250
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 4

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