Description

Ein blitzschnelles Rezept für knusprige Zucchini-Puffer, die in nur 15 Minuten zubereitet sind. Perfekt für den Einsatz von welken Zucchini und serviert mit einem säuerlichen Joghurt-Dip.

Ingredients

Scale

2 große Zucchini (ca. 600g)
1 TL grobes Salz (zum Ziehen lassen)
1 großes Ei
2–3 EL Weizenmehl (Typ 405)
1 kleine Zwiebel (gerieben oder fein gewürfelt)
1 Zehe Knoblauch (gepresst, optional)
Pflanzenöl zum Braten (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
200g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Minze oder Dill
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Prise Knoblauchpulver (optional)

Instructions

Schäle die Zucchini längs gestreift und reibe sie auf der feinen Seite der Reibe.
Gib die Zucchini-Raspel in eine Schüssel, bestreue sie mit dem Salz und lasse sie 10–15 Minuten ziehen, bis sich Wasser sammelt.
Wringe das Wasser aus der Zucchini fest in einem sauberen Küchentuch aus, bis die Zucchini sich wie ein trockener Schwamm anfühlt.
Mische die ausgedrückte Zucchini in einer sauberen Schüssel mit der geriebenen Zwiebel, dem Ei, dem gepressten Knoblauch, dem Mehl, Pfeffer und optional Muskatnuss.
Erhitze reichlich Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Forme kleine, flache Puffer aus dem Teig und brate sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lege die fertigen Puffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Mische für den Dip den Joghurt mit Zitronensaft, Kräutern, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
Serviere die Puffer warm mit dem Joghurt-Dip.

Notes

Der wichtigste Schritt ist das Entfernen des Wassers aus der Zucchini durch Salzen und Auswringen, damit die Puffer knusprig werden und nicht matschig. Die Puffer sollten dünn (ca. 0,5 cm) sein und in Chargen gebraten werden, um ein Dämpfen zu vermeiden. Für den Resteverwertung: Puffer können eingefroren werden, jedoch nur nach dem Braten.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250
Sugar: 6
Sodium: 400
Fat: 15
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 20
Fiber: 3
Protein: 8

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